Кокосова торта с лимонов крем и малини

Днес Катерина става на 6 месеца. Не само чуждите деца растат бързо, убеждавам се, ами и собствените. Всеки ден се променя, всеки ден прави нещо ново, бърза нетърпеливо да порасне, да седи, да се изправя, да изследва света, да ни пие от бирите, ако успее да ги докопа 😆 . Малкото гушливо човече се превръща все повече в сладък-рошав бандит, със силно изразено собствено мнение, който не спира да се търкаля, смее, отказва да спи, пищи, настоява, гушка, скубе, милва, скача, бори се с краставици и говори някакви странни неща на своя собствен език. Аз, каквато съм спокойна и лежерна, всеки ден се чувствам предизвикана от нея, за да издържам на неуморната ѝ енергия и макар понякога да се чудя чай ли да си направя, или да се обеся (по Чехов), не мога да отрека, че е прекрасно да си имаш бебе у дома, с което да се борите под одеялото и да ти се усмихва любвеобилно,когато те види.

Нали, защото в крайна сметка, когато теглим чертата на умората и спуканите тъпанчета, след тях остава само обичта, която е безценна. Междувременно ние с Димитър си оставаме покорни роби на Катерина и за да отпразуваме мини-рождения ѝ ден, направихме специална торта. Фактът, че я носих на гръб около 4 часа, докато я приготвях, само прави вкусът ѝ още по-специален и запомнящ се.

Расти здраво, щастливо, палаво, свободно и все така упорито, наше малко момиче!

11407088_1000737923299698_6276562243106357407_n

Сега да си поговорим за тортата. Отдавна искам да направя сладкиш с лимонов аромат, а напоследък съм леко пристрастена към кокоса. Прекарах цяла една нощ в планове и идеи каква да бъде, как да я украся, на какво да ухае и в крайна сметка съм много доволна от резултата. Блатовете са плътни, сочни, кокосово наситени и ароматни, като чудесно контрастират на крема от маскарпоне и лимоново сладко (lemon curd), който сам по себе си е прекрасен и заслужава да бъде консумиран самостоятелно, трябва да му измисля приложение. Малините се търкалят като нежни бижута по езика и допълват феерията от вкусове, а шамфъстъкът дава нужната хрупкавост, за да бъде симфонията пълна.

Лимоновото сладко приготвих по рецептата на Мария и е чудесно, при нас може да се купи и готово, но направата му е много бърза, а освен в тази рецепта, може да се използва и самостоятелно за намазване на филийка, палачинки или други десерти. Благодаря за рецептата, Мария!

Изобщо това е една чудна торта, на пръв поглед лека, но всъщност доста плътна, изпълнена с празнично настроение и много любов. Почерпете се за здравето на Катерина, а аз определено нямам търпение да дойде времето, когато заедно с нея ще се вихрим в кухнята 🙂 .

Кокосова торта с лимонов крем и малини

Снимка: Димитър Катерински

Тортата е приготвена във форма с диаметър 18 см, като е направена от пет блата. Няма проблем да се използва по-голяма форма и да се направят по-малко, но по-големи блатове.

Нужни продукти:

За блатовете: 400 г кокосово мляко (консерва), 100 г кокосови стърготини, 200 г захар, 250 г брашно, 2 ч.л. бакпулвер, 100 г масло на стайна температура, нарязано на парченца, 2 яйца, 2 жълтъка, настърганата кора и сокът на 1 лайм, 1 ч.л. екстракт от ванилия

За лимоновото сладко (lemon curd): Рецептата е в блога на Мария.

За крема: 500 г маскарпоне, 200 г лимоново сладко, настърганата кора на 1 лайм

За между блатовете:  100 г малини

За сиропа: 70 г захар, 100 мл вода, сокът на 1 лайм

За украса: 50 г натрошен суров шамфъстък, 100 г малини, кокосови стърготини, прясна мента

Първо се приготвя лимоновото сладко по указаната рецепта и се оставя да се охлади.

Следващата стъпка е направата на блатовете. Кокосовото мляко се загрява и към него се добавят кокосовите стърготини, разбърква се и се оставя да се напоят добре за 10-15 мин.

В купа с миксер се разбиват яйцата със захарта на пухкав крем. Добавят се маслото, сокът и кората на лайма, екстракта от ванилия, продължава да се бърка. Изсипва се кокосовото мляко с кокосовите стърготини и се разбива още няколко минути, докато се получи хомогенна смес. Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера, след което се добавя на два пъти към течните съставки. Бърка се, докато се получи хомогенно кексово тесто.

Фурната се включва да загрява на 180 градуса. Форма с разкопчаващи се стени и диаметър 18 см се намазва с масло. От хартия за печене се изрязват пет кръга с размера на дъното ѝ – за всеки блат по един. Първият кръг се слага на дъното. Тестото за блатовете се разпределя на 4 равни части (ако искате по-тънки блатове може да се раздели и на 5). Първата се изсипва във формата, заравнява се и се слага във фурната. Пече се около 15 мин или докато придобие приятен златист цвят и при проверка с клечка тя излезе суха. Всяка фурна е различна, така че времето може да варира.

След като първия блат е готов, се изважда внимателно от формата и се оставя да се охлажда върху решетка. По този начин се изпичат всички блатове.

През това време се приготвя крема. Маскарпонето, лимоновото сладко и кората на лайма се смесват в купа, разбъркват се с миксер, докато се получи гладък крем. Кремът се оставя в хладилника, докато се приготвят останалите компоненти за тортата.

След като блатовете са готови и докато се охлаждат, се прави сиропа. В малка касерола се смесват захарта, водата и сока на лайма, сместа се загрява и се бърка, докато се получи гъст, хомогенен сироп. Докато е още топъл се пристъпя към сглобяването на тортата.

В чиния за сервиране или друга подложка се слага първия блат, напоява се леко със сиропа. Отгоре се намазва тънък слой от крема, разпределят се част от малините, слага се нов блат, сиропира се и т.н., докато са свършат блатовете. Една част от крема се оставя за измазване на тортата отвън.

Тортата се измазва отвън с останалия крем, стените се поръсват с шамфъстък, отгоре се поръсва с кокосови сърготини и се ускрасява с малини листенца мента. Тортата се прибира за няколко часа в хладилника и се консумира с удоволствие 🙂 .

You may also like...