Печена пъстърва с портокал и джинджифил

10553744_889555387751286_6877004594434929293_o

Миналата седмица бяхме на гости на наши приятели от Китай, като поканата включваше вечеря с пелмени и обещание за приготвяне на риба по специален начин. Домакинът ни пък проявява сериозен интерес към правенето на мъфини, но и определени трудности със справянето с рецептите – от една страна никога не е пекъл нищо, от друга повечето домакинства в Китай нямат и не използват фурни, така че цялата история с бухването и пухкавостта са им доста далечни. Затова и имахме “открит урок” по правене на малки кексчета, като ме впечатли фактът, че се беше сдобил с тава за мъфини, хартиени чашки и дори кухненски робот-миксер. Мъфините станаха хубави, отделно изпекох и брауни, така десертът беше от мен, а основното от тях.

Пелмените бяха много сочни и ароматни, като вегетарианският вариант беше с плънка от няколко вида гъби и зелен лук, а месният с пълнеж от кълцано свинско и джинджифил. Сервираха ги с тъмен оризов оцет, който има специфична миризма и зелена подправка, която много прилича на магданоз, но има коренно различен вкус.

Но за мен рибата беше звездата на вечерта, макар суровият й вид да не обещаваше чудеса. Домакинът ни сложи в порцеланова чиния една пъстърва, заля я обилно със соев сос, направи няколко разреза отгоре, добави нарязан на пръчици джинджифил и зелен лук на едри парчета. След това взе огромен уок тиган, постави чинията в средата, доля вода в тигана до средата й и захлупи с капак. Сложи тигана на котлона и готви по този начин на пара рибата около 15 мин. Признавам си, че очаквах да има блудкав, варен вкус, поне такава винаги е била рибата, която съм опитвала в китайските ресторанти, които не приготвят поевропейчена кухня. Обаче! Тази пъстърва се оказа толкова изненадващо вкусна – сочна, плътна, ароматна. Джинджифилът й придава пикантен вкус, а месото й се отделя нежно от костите, изобщо – нежна фантазия.

Вкъщи рядко приготвям нещо по-различно от рибно филе на тиган с лимон и прясна мащерка, но след като опитах тази китайска рецепта, рязко се вдъхнових да направя пъстърва за Никулден. Нямам толкова голям уок тиган, а и не ми се купуваше, затова вдъхновението ме изведе доста далеч от оригиналната идея, но пък резултатът също беше много вкусен и уханен, макар и по различен начин. Само при мисълта за комбинация от джинджифил, розмарин, мащерка, портокал и масло, устата ми се изпълва с желание да опитам. Звучи ми свежо, съвсем леко екзотично, привлекателно за небцето, леко за стомаха. Точно така се и оказа, а има ли нещо по-хубаво от това, когато кулинарните мечтания се сбъднат изцяло и в реалността? 😉

Печена пъстърва с джинджифил и портокал

  • 1 голяма почистена пъстърва
  • 1 портокал
  • 1 лимон
  • прясна мащерка
  • пресен розмарин
  • пресен джинджифил – парченце с големина 1/2 см
  • меко масло
  • черен пипер
  • морска сол

С остър нож върху пъстървата се правят няколко разреза по диагонал. Цялата риба се посолява и поръсва с черен пипер. Коремчето й се намазва обилно с пръсти с мекото масло. Розмаринът и мащерката се накълцват, портокалът и лимонът се нарязват на тънки парченца, джинджифилът се обелва и настъргва и всичко се слага отново в коремчето на рибата. В разрезите отгоре също се слага по малко масло и малко лимон.

Рибата се увива в хартия за печене и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15 мин, след което се развива и се пече до готовност на 180 градуса още около 5 мин – да остане сочна. Сервира се веднага.

Снимка: Димитър Катерински

You may also like...