Тиквен пай, събрал слънцето на есента

DSC_Autumn_Pumpkin_Pie_20130612_34

Повдигам лееекичко завесата пред рецептите в “Малка книжка за есента” (за всички, които си пожелаха нещо с тиква 😉 ) и зад нея се разкрива любимият ми тиквен пай, който в прелестния си оранжев цвят, събира цялото хладно слънце на октомври. В него има от червеното на клена, от топлото кафяво на канелата, от хрупкавия звук на подскачащи пръхкави листа. Има и мекота, която напомня за тихи сутрешни мъгли и слънчеви зайчета.

Бих казала, че този пай, един от най-популярните американски десерти, е изключително лесен за приготвяне. Има много варианти, както за подправките в сърцевината, така и за украсата. Ако разполагате с формички за бисквити “листа” или “тиква”, отделете малка част от тестото и изрежете от него тънки платки, с които да обогатите вида му. Някои биха го сервирали със сладолед, но според мен той не му подхожда, за разлика от ефирната плътност на разбитата сметана, която олекотява вкуса му. Или просто в компанията на чаша кафе, докато се наслаждавате на есенния следобед.

За още изкушаващи, сладки, солени, кисели, пикантни, меки, хрупкави и нетърпеливи рецепти – потърсете в книжарниците или поръчайте онлайн с отстъпка “Малка книжка за есента”!

За тестото:

  • 220 г брашно
  • 100 г студено масло, нарязано на парченца
  •  1/2 ч.л. сол
  •  2 с.л. захар
  • 2-4 с.л. вода

За пълнежа: 

  •  2 яйца
  • 700 г тиква (премерена сурова)
  • 160 г захар
  • 1 ч.л. канела
  • 1/2 ч.л. смлян карамфил
  • 100 мл течна готварска сметана

Брашното се изсипва в купа заедно със солта и захарта. В средата му се прави кладенче и се слага нарязаното масло. Започва да се меси
тесто, като в началото се добавят 2 с.л. студена вода. Ако тестото не се събира на топка, се добавя и останалата вода. Замесва се твърдо, нелепнещо тесто, което се оставя в хладилника за 30 мин.

През това време тиквата се обелва, нарязва се на кубчета и се сварява до готовност. След като се охлади се намачква с вилица на пюре.
Яйцата за пълнежа се разбиват с миксер заедно със захарта и сметаната. Добавя се тиквеното пюре, канелата и карамфила. Бърка се, докато се получи хомогенна смес. Охладеното тесто се разточва на кръг с диаметър 25 см. и се слага във форма за пай с размер 23 см, като се притиска добре към стените.

Плънката се разпределя отгоре и сладкишът се пече на 180 градуса за 40 мин. или докато тестото придобие златист цвят, а тиквеният крем стегне. Сервира се напълно изстинал, най-добре след една нощ престой в хладилника.

You may also like...