Рататуй по “Рататуй”

 Тази статия е публикувана на www.dnevnik.bg .

Рататуят, както всяко простичко ястие, има много разновидности. Задушен, запържен, с патладжани или без, със срамежливо прокрадващи се чушки и воден лук. Зеленчуците може да се приготвят едновременно или последователно, или пък да се изпекат във фурната. Неизменно в тази френска рецепта обаче винаги са зехтинът и ароматните подправки – мащерка, риган, босилек и розмарин, скилидки чесън.


Реално погледнато, рататуят е обикновено лятна гозба, напомняща на нашенските зеленчуци в гювеч, на италианската капоната и на турското имам баялдъ. Вълшебно погледнато, авторитетът му на изискано ястие се издигна неимоверно след появата на анимационното филмче “Рататуй”, където забавното плъхче Реми развихри виртуозните си кулинарни способности в изискан парижки ресторант.

Оттук нататък рататуят се възроди с нова слава и от провансалска зеленчукова яхния премина в редиците на красиво и уханно поднесените специалитети. Особено когато е приготвен по един определен начин – подреден като дъга в кръгла тавичка, където всеки цвят изпъква, галейки окото с вкуса си, още преди да сте опитали първата хапка.


Рататуят влезе и в списъка с предизвикващите интерес при децата гозби, което е добре дошло, защото зеленчуците рядко се славят с голяма популярност сред тях. А ако на вас ви е омръзнало пърженето на тиквички и патладжани в лятната жега, комбинирайте се с малчуганите у дома и пригответе дружно специалитета на Реми.

Нужни са ви само свежи зеленчуци, хубав зехтин, сухи или пресни подправки и достатъчно търпение, докато чакате ястието да се изпече във фурната. През това време можете отново да изгледате филмчето “Рататуй” – за разпалване на апетита и вдъхновението.

Продукти за четири порции: 2 малки патладжана, 1 голяма тиквички, 1 тъмнозелена тиквичка (тип цукини), 1 оранжева или жълта чушка, 3 малки домата, 4-5 с.л. зехтин, 3 скилидки чесън, ½ ч.л. розмарин, ½ ч.л. риган, ½ ч.л. мащерка, ½ ч.л. босилек (пресни или сушени), сол и черен пипер.

Скилидките чесън се нарязват на малки парченца и се запичат за кратко, докато покафенеят леко, на сух тиган. В купичка се смесват зехтинът, подправките и чесънът (без солта и черния пипер) и се разбъркват добре.

Патладжанът, тиквичките, чушката и доматите се нарязват на тънки кръгчета. Взима се кръгла или елипсовидна, не много голяма тава, чието дъно се намазва с малко от ароматния зехтин и се сипват 3-4 с.л. вода. Зеленчуковите кръгчета се нареждат плътно едни до други, като реда е според вкуса, но цветово се получава добре ето така – патладжан, тиквичка, домат, тъмнозелена тиквичка, чушка.

Отгоре се посоляват и поръсват с черен пипер, след което се заливат с останалия зехтин, покриват се с фолио и се пекат във фурната около един час на 200 градуса. Към края на печенето се маха фолиото, за да изври напълно отделената течност.

You may also like...

4 Responses

  1. Жени says:

    Пропуснала съм рецептата в “Дневник”, докато бях в отпуска, обаче рийдърът не прощава, особено нощем. И сега силно се замислих как в хладилника се мъдрят две тиквички, предвидени за супа, а има останали и от доматите на баба… Май утре ще мина за недостигащите продукти и ще ги наредя в един йенски съд поради липсата на друг… А ти дълбоко трябва да се засрамиш заради изпитанията, на които подлагаш горките хора 😉 (Поздрави :))

    • Alia says:

      Голяма съм блейка, че чак сега ти отговарям! Надявам се рататуят вече е изпробван, изяден и само спомен 🙂 . Засрамвам се дълбоко, макар че в своя защита ще кажа, че поне не пека сладкиши напоследък :)) . Поздрави!

      • Жени says:

        Да, изпробван е вече, даже успях да го наредя красиво, за което малко се съмнявах, че ще успея 😉 И това оправдание със сладкишите изобщо не важи, особено след последната “делнична” публикация (ама ако някой път споделиш рецептата за клафути, ще ти бъде простено ;))
        Прекрасно е човек да си има фурна, особено след голямо чакане! 🙂

        • Alia says:

          Много се радвам, а изобщо не бих се съмнявала, че ще се справиш с красивата подредба 🙂 Ето рецептата за клафутито, направих двойна доза, замених черешите с малини и къпини, замених и прясното мляко с течна, неподсладена сметаната и май добавих повечко захар, че Д. е любител на достатъчно сладките десерти: http://www.joyofbaking.com/breakfast/CherryClafoutis.html Малко на око действах, но този сладкиш търпи всякакви вариации, с по-малко брашно, яйца и т.н. Винаги се получава 🙂 .

Leave a Reply