Домашни хамбургери

Тази статия е публикувана на www.dnevnik.bg .

Хамбургерът с пържени картофки има славата на вредна, много калорична и мазна храна. В заведенията за бърза закуска може и да е такъв, но направен у дома е истинско вълшебство от сочни вкусове, много по-питателен и с аромат, който изпълва устата с нетърпение да го опита.

Приготвянето му отнема доста повече време от бързата поръчка в ресторанта, но с участието на децата се превръща в празник на любимото им лакомство. Освен това, малчуганите се научават как да направят кюфтенцето от месо и подправки, как да замесят тестото за хлебчетата, как да си изпържат сами картофките и да забъркат доматения сос.

Резултатът е главозамайващ, а дори и любимият млечен шейк може да се сътвори за минути от пресни продукти, за да бъде комбинацията съвършена. За още по-здравословен вариант хамбургерите се сервират със салата, задушени гъбки или пресен зелен боб, приготвен за кратко на тиган с малко масло. Дори и месото може да се замени с вегетарианска алтернатива – кюфте от тиквики или нахут.

Вариантите и възможностите зависят най-вече от любимите вкусове на децата, но ако те настояват за класическата комбинация, ето как да я приготвите заедно с тях:

За четири порции са нужни: 500 г смляно телешко месо (или смес свинско/телешко), 1 ч.л. червен пипер, ½ ч.л. риган, 1 ч.л. черен пипер, 1 с.л. Уорчестър сос, 1 ч.л. сол; 4 питки за хамбургер – домашни по любима рецепта или купешки, 4 тънки резена кашкавал, 4 резена домат, 4 листа маруля; ½ кг. картофи.

За доматения сос: 200 г домати от консерва, 100 г доматено пюре, 1 ч.л. с връх масло, черен пипер и розмарин на вкус, щипка захар.

За сметаново-горчичения сос: 2 с.л. заквасена сметана, 1 ч.л. горчица, щипка черен пипер.

Към смляното месо се добавят червеният и черният пипер, риганът, солта и  сосът “Уорчестър”. Омесва се добре с ръце и се прибира в хладилника за 30 мин. През това време се приготвят сосовете. За доматения – маслото се загрява в тенджерка на котлона, добавят се доматите, пюрето и подправките и се оставя да къкри на бавен огън, като се разбърква от време на време, докато сместта се сгъсти и редуцира обема си почти на половина. Накрая може и да се пасира за идеална гладкост.

Отделно се разбъркват до хомогенна смес сметаната, горчицата и черният пипер.

Скарата или грил тиган се загряват. От охладената кайма се оформят четири големи бургера и се изпичат на бавен огън. Могат да се приготвят и на обикновен тиган, намазан с малко масло.

Докато те се пекат, картофките се обелват и нарязват на пръчици и се изпържват в гореща мазнина. Най-добре е бургерите да се сервират веднага и точно преди този момент питките се разрязват на половинки и се запичат за кратко от вътрешната страна на грил тигана или скарата – колкото сърцевината им да хване тънка, хрупкава коричка.

Идва ред на сглобяването – всяка половинка хлебче се намазва тънко със сметаново-горчичения сос. Долната се поставя в голяма чиния, върху нея листо маруля, отгоре кюфтето, върху него се подреждат резен кашкавал и резен домат и най-отгоре се захлупва с горната половинка хлебче. Така се сглобяват и четирите хамбургера, до тях се сипват пържени картофки и в малка купички се разпределя от доматения сос.

Хамбургерите се сервират с млечен шейк или сок за децата, а за мама и татко – със студена бира.

You may also like...