Леден сироп от ревен

Дочувам, че в България е горещо като лято и завиждам неблагородно 🙂 .  А мен ме преследва дъждовно, облачно и задушно време, със спорадични слънчеви появявания. И все пак последните  бяха достатъчни, за да се размечтая за море, пясък, за планински склонове, за залези по къс ръкав и почернели колене.

В главата ми започнаха да се появяват изненадващо и думи като “лимонада!”, “много лед”, “ментааа!”, “ммм, оранжада с газирана вода”. В синхрон с тях пък по пазарите сезонът на аспержите беше изместен от този на ревенът. В пекарните се появиха сочни сладкиши с негово участие, а аз реших да се опълча на липсата на фурна и да го сваря на сироп.

Ревенът е зеленчук, но благодарение на киселата му жилка е популяре най-вече сред сладкишите и обикновено в комбинация с ягоди. Той е от онези непретенциозни благини, които имат нужда от мъничка добавка, за да се превърнат в изненадващ вкус – на нещо познато,  но и нещо ново, разкриващо на небцето непознати висини.

Към сиропът реших да добавя малини, защото те носят едно по-различно кисело, остро и стипчиво, особено подходящо за лятна разхладителна напитка. Крайният резултат е свеж, леко ванилен, прекрасен с много лед и газирана вода, но и ужасно вкусен към закуската ми от кисело млако и ядки, ммм. Основен недостатък – свършва притеснително бързо. Затова, ако не искате като мен да го правите на всеки няколко дни в следствие на пристрастяване, удвоете количествата 😆 .

 

Сироп от ревен

  • 500 г стъбла ревен (или 4 големи стръка)
  • 100 г малини
  • 400 г захар
  • 250 мл вода
  • половин шушулка ванилия

Стъблата ревен се почистват и нарязват на малки парченца. Слагат се заедно с малините в дълбока тенджера, изсипва се захарта и шушулката ванилия (също нарязана на дребно), разбърква се добре и сместа се оставя да престои така 45 мин.

След това се добавя водата, тенджерата се слага на котлона и на бавен огън се загрява, като се бърка непрекъснато, докато се разтвори захарта. След като заври се оставя да къкри 15-20 мин. или докато ревенът не омекне напълно.

Сварените плодове и получената течност се прецеждат (и претриват, за да се извлече максимално от тях) през марля или цедка. Полученият рядък сироп се изсипва в чист съд и отново се загрява на котлона на бавен огън. Вари се, докато количеството не се сгъсти и намалее на половина. Сваля се от котлона и се оставя да се охлади добре, след което се пресипва в стъклено шише и се съхранява в хладилника.

За разкош, когато се разрежда, към него може да се добави и розова вода – ароматът е запомнящо се летен.

Снимки: Димитър Катерински

You may also like...