Фараони, крокодили и последни коледни рецепти

Планината от тази снимка се намира на западния бряг на река Нил в Луксор, Египет. След нея започват безкрайните пясъци на пустинята Сахара, а в сърцевината й се намира “Долината на кралете” – стотици гробници, приютили за вечен живот египетските фараони.

Малкото тъмно кръгче в средата е сянката на балона, с който преди няколко дни летяхме над нея, придружени от компанията на изгрева, сухия вятър и ароматът на небе.

Но за това вълшебно пътуване в Египет, на което поехме изключително спонтанно, решавайки го само два дни преди датата на заминаване, ще ви разказвам по-нататък. Започвам с него като оправдание, че тук през последната седмица не се появи нито една празнична рецепта, а заедно със слънцето и кораба, с който пътувахме по Нил, избяга и цялото ми коледно настроение.

Ще се опитам да си го възвърна с този пост, в който събирам всички рецепти, които останаха непоказани и опитах по време на голямото печене – много вкусни, ароматни и пълни с настроение, отдавна само спомен в стомасите на всички опитали ги 😆 . Току виж някоя от тях ви вдъхнови да я приготвите в последния момент или пък да си я запазите за догодина.

Уютна, вкусна, нежна и пълна с любов Коледа ви пожелавам!

Джинджифилови бисквити

Тези шведски бисквити са по рецепта на сп. “Меню”, за която моята любима редакторка Ани ми пошушна преди няколко години. Различни са от обичайните меденки, лишени от меката сила на канелата, но затова пък богати на други ухания. Единствената промяна, която правя е, че не слагам 1 с.л. сода (струва ми се ужасно много), а използвам 1 ч.л. бакпулвер.

Тазгодишните сладки се превърнаха в мини холандско село. За къщичките си направих шабнлони от картон, а украсата е белтъчна глазура от готов Роял Айсинг на прах.

Шоколадови кравайчета 

Много простички и ароматни сладки, меки и шоколадови, за онези, на които са омръзнали традиционните коледни сладкиши.

150 г брашно
25 г какао
щипка сол
110 г меко масло, нарязано на парченца
100 г захар
1 жълтък
ванилия

Брашното, какаото, солта и ванилията се объркват. Добавя се жълтъка, захарта и нарязаното масло – омесва се меко тесто, което трябва да престои в хладилника поне два часа. След това от него се гребва с чаена лъжичка и се оформят малки кравайчета – имайте предвид, че при печене се разливат сладките, затова не ги правете големи.

Оформените кравайчета се нареждат в застлана с хартия за печене тава и се пекат около 10 мин. на 180 градуса.

След като се охладят се украсяват с шоколадова глазура – внимавайте с тях, защото са много крехки и лесно чупливи!

Пълнена печена тиква

Това е един от най-сполучливите десерти за Бъдни вечер, който да разнообрази трапезата. 

Аз използвам средно голяма тиква, не много сладък сорт. Отрязва се капаче отгоре и се издълбава част от месото и семките. След това се пълни със следните неща: стафиди, сушени боровинки, сушени череши, сушени кайсии и сливи, нарязани на дребно, орехи, лешници и бадеми, локум, нарязан на малки парченца и захаросани портокалови корички. Слагат се 2 с.л. мед или повече, ако тиквата е по-голяма, рабзърква се добре. Наръсва се с канела и счукан карамфил, сипва се малко водичка и отново се разбърква добре.

Тиквата се слага в тава (захлупена с отрязаното капаче), на дъното на която има вода и отгоре се покрива с алуминиево фолио. Така се пече около 1 час на 170 градуса, да се задуши хубаво. След това се маха фолиото, сваля се капачето и се допича до готовност – месото на тиквата омеква, може би още около 30-40 мин. зависи от фурната.

Оставя се да се охлади добре и се сервира на големи резени.

Щолен сладки

Щолен може и да не обичам, но тези щолен сладки са определено негови много по-вкусни посестрими, които нямат нужда от отлежаване, за да станат ужасно вкусни.

100 г стафиди + 100 г червени боровинки + 1 с.л. портокалови корички се накисват в малко ром
500 г брашно + 1 с.л. бакпулвер
150 мл. прясно мляко
150 г меко масло
120 г захар
100 г ситно натрошени бадеми
ванилия

Маслото и захарта се разбиват на пухкав крем, добавя се прясното мляко, ванилията и се разбърква. Изсипва се брашното с бакпулвера и се бърка с вилица, след това се добавят натрошените бадеми и сушените ядки с рома. Омесва се много лепкаво тесто, което се оставя да почине за половин час. След това се късат топченца от него, колкото орех, нареждат се в застлана с пекарска хартия тава и се пекат на 180 гадуса до готовност – при проверка с клечка, тя излиза суха.

След като се охладят леко се поръсват с пудра захар. Могат да се направят до седмица преди Коледа, но на мен ми бяха най-вкусни преснички, т.е. не е нужно да отлежават като нормален щолен.

Снимки: Димитър Катерински

You may also like...