Коледен кейк

Сега, не ме разбирайте погрешно, но просто не харесвам сладкиши с много сушени плодове и алкохол. Предполагам вкусът им ми идва прекалено силен, ароматите ужасно интензивни, а остатъчната сила на алкохола ми замайва езика, който се обърква какво точно яде.

Обаче! Този кейк! Е невероятен!

 Бях решила, че ми се прави някаква вариация на прочутия английски коледен кейк, но не исках да е нещо, което ще трябва да поя с ром в продължение на седмици и да се притеснявам дали ще се получи. Потърсих по-проста рецепта и попаднах на тази. Единственото, което ме изнерви в нея беше чакането по печенето, защото фурната ми беше заета над два часа, а аз все пак имах и бисквити да приготвям, и вечеря…

След толкова време прекарано на топло в печката, разбрах защо се твърди, че сладкишът издържа с месеци. Не, че би имало кой да го опази, повярвайте ми, по-ароматно, сочно и вълнуващо сладко нещо не бях опитвала отдавна.

Когато се разрязва, сърцевината му се рони и ти иде да събираш с пръсти падналите малки парченца, за да не се изгубят. Всяка хапка се спуска топло по небцето с нежността на шерито, сочността на бухналите сушени плодове и горчивината на портокаловите корички. Успокоява тревожността на душата, забравила за миг да се лута неспокойно.

Влажен е и същевременно плътен като стегната кадифена прегръдка. Коледните подправки го правят да звучи вълшебно, сякаш ей сега е завалял сняг, а аз съм на отдавна мечтано място, времето е спряло и снежинките се въртят в оглушителна тишина само за мен.

Този кейк има вкус на дом. И на празник. На топли ръце и на случайно докоснати длани.

Коледен кейк                                                                                                          

  • 200 г меко масло
  • 200 г тъмна кафява захар
  • 4 яйца
  • 200 г брашно
  • 50 г ситно смлени бадеми
  • 100 мл. шери (може да се замени с ром или коняк)
  • 85 г захаросани портокалови корички
  • 85 г захаросани череши
  • 200 г  стафиди
  • 200 г сушени червени боровинки
  • 100 г орехи, начупени на едро
  • 1 1/2 ч.л. микс коледни подправки (канела, джинджифил, кардамон, индийско орехче, анасон – всичко на прах)
  • 1/2 ч.л. ванилов екстракт (или няколко капки есенция)
  • 1/2 ч.л. бакпулвер
  • белени бадеми за украса

Захаросаните корички, черешите, стафидите и боровинките се накисват в шерито за половин час.

Фурната се включва да загрява на 170 градуса. Форма с откопчаващи се стени и диматър 22 см. (ако е по-голяма ще стане по-нисък кейк, не че ще му навреди на вкуса 🙂 ) се намазнява с масло и набрашнява.

Захарта, яйцата и маслото се разбиват с миксер за 1-2 мин., докато се получи пухкава хомогенна смес. Брашното с бакпулвера се добавя на четири пъти, като след всеки отново се разбива с миксер. Изсипват се бадемите, подправките и ванилията и се рабзърква отново.

Добавят се напоените сушени плодове и натрошените орехи и сместта се обърква с лъжица.

Готовото кексово тесто се изсипва във формата, заглажда се, украсява се с белените бадеми и се слага във фурната. След като се пече половин час, температурата се намаля на 150 градуса и се пече още 2 – 2 1/2 часа или докато при проверка с дървено шишче, то излезе сухо от сместта. На мен към края нервите ми не издържаха и увеличих температурата на 180 градуса, та ускорих процеса 🙂 . Ако отгоре покафенее, а отвътре е все още суров, се покрива с алуминиево фолио, докато се изпече.

След като е готов кейкът се оставя да изстине във формата и ева тогава се вади. Според рецептата може да издържи няколко месеца, но едва ли някой би разбрал дали този факт е истина.

Снимки: Димитър Катерински

You may also like...

32 Responses

  1. Мариана Видева says:

    Изкусителен!

  2. Диляна Николова says:

    Изглежда разкошно! Добавям го веднага в графика за тази Коледа 🙂 …. губи ми се количеството на брашното 😉

    • Irina Katerinska says:

      Диляна, извинявам се за пропуска, така е като се пишат рецепти по нощите :)) Допълнила съм брашното – 200 грама е. Поздрави!

    • Диляна Николова says:

      Много благодаря!

  3. траяна says:

    Прекрасен е ! Два часа печене не са ли множко?

    • Alia says:

      Благодаря, Траяна 🙂 И на мен ми се стори много два часа, но той е наистина доста влажен и ми отне почти толкова, може би при друга фурна би било по-малко – трябва да се наблюдава и проверява с клечка. В оригиналната рецепта пише даже “най-малко 2 часа”, та… повечко е чакането, но си заслужава.

  4. Звучи много примамливо апетитен!

  5. Zornitsa Georgieva-Aleksova says:

    обожавам аромата на дом 🙂 Хубави декемврийски празници от мен!

    • Irina Katerinska says:

      Зори, много вкусно мирише, нали :)) Хубави декемврийски дни и на теб!

  6. Мира says:

    Ох, красота! Само от описанието ми се прииска да скоча и да го направя :). Така ме изкушаваш да го пробвам вместо вече запланувания кейк за Коледа 🙂

    • Alia says:

      Мира, направи и двата! Коледните кейкове никога не стигат, винаги има място за още 😆 .

  7. Lulu says:

    Али, страхотен сладкиш! Тази година много се колебаех дали да не направя въпросният английски коледен кейк, но ентусиазмът ми не стигна чак до там. За сметка на това е много вероятно да се възползвам от тази рецепта, още повече че ценител като теб, го похвали толкова много:)
    Поздрави и успешна седмица!
    Руми

    • Alia says:

      Руми, да си призная честно, само като чета рецептата на Английския коледен кейк и се уморявам, та затова и никога не съм се захващала да го правя :lol:. Този ме грабна с леснотата си, а и има онзи приятен алкохолен вкус, без да инвестираш време в поливането му няколко седмици. Благодаря за милите думи, дано да ти хареса, ако го пробваш и хубава седмица!

  8. Dani says:

    Чудесно ухае 🙂
    Усети се и у нас и ми създаде настроение!
    Поздрави и усмихнат декември!

  9. “Когато се разрязва, сърцевината му се рони и ти иде да събираш с пръсти падналите малки парченца, за да не се изгубят. Всяка хапка се спуска топло по небцето с нежността на шерито, сочността на бухналите сушени плодове и горчивината на портокаловите корички. Успокоява тревожността на душата, забравила за миг да се лута неспокойно.

    Влажен е и същевременно плътен като стегната кадифена прегръдка. Коледните подправки го правят да звучи вълшебно, сякаш ей сега е завалял сняг, а аз съм на отдавна мечтано място, времето е спряло и снежинките се въртят в оглушителна тишина само за мен.”

    Освен че сладкиша изглежда точно както го описваш,че и отгоре,т.е. блаженно изкусителен,описанието му е просто невероятно!
    След всички тези думи на човек не му остава нищо друго,освен да затвори очи и почти да го усети с небцето!
    Комплименти!

    И хубав празник днес!

    • Alia says:

      Еликсир, благодаря ти много за милите думи! 🙂 Поздрави и хубав празник и на теб днес!

  10. Благодаря! 🙂

  11. Преди малко го извадих от фурната- невероятно ухаещ; не знам как ще го опазим до Коледа!

    • Irina Katerinska says:

      Пламена, надявам се е бил и вкусен, освен ако още не го пазите за Коледа :))

  12. Vivian Ilieva says:

    Изглеж да вкусно

  13. тити says:

    правя го за трети път с калпавите си фурни – едната газова, другата комбинирана с микровълнова. Ставам все по-добра 🙂 сега съм го направила с черешки мараскино, защото захаросани нямаме, и сушено киви за цвят. Кисна плодовете в уиски, щото друго нямаме 🙂 първия път стана на камък, втория път доста по-добре, а сега изглежда перфектно – и без друго е за подарък. Отразява ми се зле на килограмите, но се извинявам с бременноста, не с него 🙂 Благодаря за рецептата!

    • Alia says:

      Радвам се, че се е харесал, тити, то най-хубавото му е, че търпи всякакви вариации и промени и все е вкусен 🙂 . А и ти имаш много добро оправдание, не спирай да го печеш!

  14. Направих го! Благодаря за рецептата! Дегустацията утре. Бива наобикалян и дано оцелее за Коледния обяд :)). Вълшебни празници, Alia!

    • Alia says:

      Стискам палци да се хареса и на вкус и да оцелее за коледния обяд! :)) Хубави празници и на теб!

  15. Диляна Николова says:

    Най-после смогнах да го приготвя. Макар и в средата на януари, моментално зае първо място в списъка за следващата Коледа! Наистина невероятен и на вкус, и на аромат ….. и най-важното децата го харесаха! Много, много благодаря за споделената рецепта!

    • Irina Katerinska says:

      Ехе, Диляна, радвам се, че ти е харесал, тези дни получавам много хубави отзиви за този кейк! :))

  16. Vesi says:

    Здравей, Alia, днес си купих Малката ти книжка за Коледа, толкова е вълшебна, че искам веднага да запретна ръкави и да направя всичко от нея. Естествено, коледният кейк е невероятен и веднага ме плени /Между другото, снимките са страхотни, направо ти идва да си хапнеш от книжката.
    Понеже планирам да го направя в най-скоро време, искам да те питам нещо – има леко разминаване между тази рецепта тук и рецептата в книжката. Коя да направя?
    И нещо много важно – в продуктите /в книжката/ пише в графата за продукти 2 яйца и 2 жълтъка и т.н., а в приготовлението пише че се приготвя тесто от маслото, яйцата, белтъците, прясното мляко и захарта.
    Сега се чудя какво да сложа – жълтъците или белтъците?

    Предварително благодаря! Желая ти много уют и топлина в предстоящите предпразнични дни! Поздрави

  17. Alia says:

    Здравей, Веси! Много благодаря за милите думи и много се радвам, че книжката ти харесва 🙂
    Рецептата в нея е подобрен вариант на тази тук, така че препоръчвам да опиташ нея. При яйцата явно съм допуснала грешка, за която се извинявам, но работехме много бързо и в безсънни нощи 🙂 2 яйца и 2 жълтъка са съставките, а не белтъци. Пиши ми после, дали рецептата ви е харесала вкъщи!

    И аз ти пожелавам много топли, красиви и уютни празници!

  1. 7 December, 2011

    […] Коледен кейк […]

Leave a Reply