Царевични мъфини с броколи

Есента ми дойде на гости вкъщи с най-ярките си цветове, скътани в разцвета на изсъхването. В тиквите и крушите, в разпукването на лешниците и меката сочност на кестените. В горите около града, пълни с мека шума, която прегръща влажната земя. В ухаещата на пушек мъгла рано сутрин и щипещия студ късно вечер, който се отразява във фаровете.

Подготвям се за зазимяване, да прибера колелото на сухо, да занеса палтото на химическо чистене, нахлузвам ръкавици и увивам шала два пъти. Прозорецът в кухнята по-често остава затворен, а парното пуснато. В купичка на масата се търкалят пръчици канела и оставени на слънце ябълки, които ухаят упойващо на безвремие. На котлонът всеки ден къкри супа, която има нужда от сметана и пасатор, докато стане кадифе за пиене.

От съботния пазар на площада си донесох лавандула и сушени букети, направени толкова изящно, че греят като живи. На една грънчарска сергия намерих идеалната малка каничка за мляко, с ръчно изрисувани сини цветя, която е създадена да принадлежи на някоя рустикална дървена маса, в стара къща във Франция, сред огряно от залеза лозе.

Прияжда ми се царевичен хляб, с лъжичка мед. В него има нещо земно и плътно, несъвършено по прекрасен начин. А в средата се крие изненада, която променя вкуса му неузнаваемо. Една хапка хляб, една хапка броколи. И съвършенство, готово да посрещне зимата.

Царевични мъфини с броколи

  • 12 малки цветчета броколи
  • 100 г разтопено масло
  • 150 г крема сирена
  • 3 яйца
  • 200 мл. прясно мляко
  • 200 г царевично брашно
  • 150 г бяло брашно
  • 1 с.л. бакпулвер
  • 1 ч.л. мед
  • 1 ч.л. сол
  • щипка бял пипер

Броколите се блашнират във вряща подсолена вода за 3 мин. В купа с миксер се разбиват маслото, меда, крема сиренето, яйцата и прясното мляко. При непрекъснато бъркане се добавят царевичното и бяло брашно+бакпулвера, солта и белия пипер. Трябва да се получи гъсто кексово тесто.

Във формички за мъфини се сипва по 1 ч.л. от сместта, поставя се по едно цветче брокол и се досипва от тестото, докато го покрие хубаво. Мъфините се пекат на 180 градуса до получаването на приятна коричка и при проверка с клечка, тя излиза суха. Оставят се да се охладят напълно, а ако ги направите късно вече и ги скриете за през нощта, на следващия ден ще бъдат още по-ароматни и вкусни.

You may also like...