Хумус с тиква и нар

Тази сутрин гордо разказах на приятелката си Маха, която е от Ливан, как снощи съм забъркала страхотен хумус, заменяйки патладжана в рецептата с тиква. Тя ме погледна малко подозрително, но бидейки безкрайно учтива все пак прояви интерес към кулинарните ми експерименти. Към края на разговора обаче, изведнъж сепнато ме попита защо правя хумуса с патладжан? Ами той не се ли прави така – с нахут, патладжан и тахан? Озадачената ми физиономия предизвика в нея бурен кикот и накрая стана ясно, че дълги години съм живяла със заблудата, че в хумуса има печен патладжан… 🙂 . Е, утеши ме, че в Англия слагали песто към него, та някак вече не се чувствах чак толкова заблудена.

Но пък да знаете какъв чудесен хумус се получи – направо да си го облизваш от пръстите! Избрах сорт тиква, чийто вкус леко напомня на сърцевината на кестените и добавена към смления нахут, тя хем подсилва аромата му, изгубвайки част от своя, хем му придава непозната сладост. Зелен лимон, който незнайно защо ми ухае на канела, прясно изцеден сок от нар за още свежест и гладка струя тъмен зехтин. И бял пипер, вместо чесън. Финалният разкош на всяка хапка не би бил съвършен без няколко рубинени зрънца от нара, които се рапзукват и разливат сочно по гладкостта на хумуса.

С него привествахме есента у дома, която вече е не просто златисто топла, а много повече изтъкана от ситен дъжд върху сутрешните паяжини, очакваща ноември, за да се разлее в безкрайни порои, които да измият разкоша на лятото и да подготвят небцето ни за опушените зимни вкусове.

Маха си пожела да го опита, но не съм сигурна дали трябва да нанасям такъв културен удар върху националната й кухня. От друга страна тя твърди, че любимата й храна е сушито, значи сигурно ще се справи и с тиквения ми хумус. Той обаче мистериозно свърши още снощи, така че ще почака до следващата доза, защото аз не забравям, когато трябва да нахраня някого 😆 .

Хумус с тиква и нар

  • 250 г сварен нахут (или от консерва, без течност)
  • 280 г печена или сварена тиква
  • сокът на половин лайм
  • 2 с.л. сок от нар
  • 3 с.л. сусамов тахан
  • зехтин
  • бял пипер
  • хималайска сол на вкус
  • зърна нар за поръсване – количеството по желание
Нахутът и тиквата се пасират заедно на гъста смес. Добавят се тахана, лимоновият сок и този от нар, разбърква се добре и се сипва зехтин – количеството е според личните предпочитания, при мен бяха 4 с.л., но за по-гладка и мека текстура можете да увеличите. Накрая се слага бял пипер и сол на вкус, обърква се добре.
Хумусът се сервира поръсен със зърна нар и в компанията на плосък арабски хляб, домашен черен, солени бисквитки или просто така.

You may also like...