Сладкиш с ревен и хрупкав топинг

С ревена упорито се наблюдавахме в продължение на няколко години. Аз го гледах подозрително, но и той не ми отвръщаше с кой знае колко разумни погледи. Освен, че в сурово състояние мирише странно, се оказа и че е зеленчук, та съвсем ме изгуби за каузата си.

До тази пролет.

Преди няколко седмици в пекарните из целия град започнаха да се прокрадват пайове с ревен, сладкиши с ревен и хрупкава белтъчна коричка, щрудели, кремове, кезекухени и… Не мога да издържа дълго на изкушението при появата на някое ново и интересно печиво, така че след няколкодневна вътрешна борба се предадох си взех един за компания на следобедното капучино.

Първата хапка беше необичайна – хрупкаво маслено тесто, не много следко, зеленикав на цвят пълнеж, който по никакъв начин не гали окото и със странно отсъстващ вкус, който постепенно се превръща в лека киселост. Втората хапка спечели завинаги небцето ми. Предполагам, че или харесваш ревенът от самото начало или му теглиш чертата и през пролетта се придържаш само към ягодите. Две седмици по-късно няма ден, в който да не съм си вземала поне по едно парченце,  но след като реших, че то никак, ама никак не е достатъчно, се заех да си направя вкъщи цяяял сладкиш само за мен 😆 .

Добавката от малко ягоди придава на ревена повече аромат, но и сам по себе си е чудесен. Оказа се, че идеално си пасва с пълнозърнесто брашно, кафява захар и лешници, но ако обичате покорително сладки десерти трябва да знаете, че този не е такъв. Той е по-скоро като летен дъждец от ненатрапчиви вкусове, с приятна препечена нотка и ненатрапчива кисела жилка. Към коята аз, да си призная, съм тотално и завинаги пристрастена 🙂 .

Сладкиш с ревен и хрупкав топинг

за тестото:

  • 150 гр. бяло брашно
  • 150 гр. пълнозърнесто брашно
  • 1/2 пакетче бакпулвер
  • 2 малки яйца
  • 60 гр. меко масло
  • 150 гр. кафява захар
  • 180 мл. прясно мляко
  • ванилия, щипка настъргано индийско орехче и щипка сол

за пълнежа:

  • 4 стръка ревен (при мен бяха с дължина 30 см.)
  • 100 гр. ягоди
  • 1 с.л. галета
  • 2 с.л. захар

за топинга:

  • 60 гр. брашно
  • 40 гр. студено масло
  • 50 гр. счукани сурови лешници
  • 3 с.л. кафява захар (или добавете още на вкус, ако предпочитате по-сладко)

Стъблата ревен се почистват от листата и дебелата, суха основа, а ако са по-груби се обелва външната ципа и заедно с ягодите се нарязват на малки парченца и се объркват със захарта и галетата. В голяма купа се разбиват яйцата със захарта, маслото и прясното мляко. Към тях се добавят брашната, бакпулвера и подправките и се разбърква добре до получаването на гъсто кексово тесто.

Правоъгълна или кръгла форма за печене се застила се намаслява и набрашнява добре. Изсипва се тестото и се заглажда, а върху него се разпределят ревена с ягодите.

В отделна купа се смесвта продуктите за топинга (маслото трябва да е студено и нарязано на малки парченца) и се размесват с пръсти до получаването на трохи, които се наръсват върху сладкиша.

Кейкът се пече около 40 мин. или до придобиването на приаятен кафеникав тен. Оставяте да се охлади, събувате се боси и изяждате първото парче в залеза на терасата, докато се наслаждавате на топлия ветрец.

You may also like...

11 Responses

  1. Smiling says:

    Привет, чудничка рецепта. Само малко въпросче – от къде се сдобиваш с ревен? От къде го купуваш/береш? 🙂

  2. Lina says:

    Да ти призная и аз като теб гледах ревена отдалече, но открих една рецепта за къпкейкчета с ревен и съм решила да опитам. Малката подробност е , че съм решила първо да го посея и да видя дали ще успея да го отгледам 🙂

  3. Alia says:

    @Smiling, аз съм в Германия и тук се продава като семки, а в БГ съм го виждала в ХИТ, Била и на пазара на Графа, но беше миналата година, за тази не знам. За съжаление не е особено популярен все още, но вярвам, че може да се намери!
    @Лина, супер идея е посяването, така ще си имаш винаги при нужда, ако се пристрастиш като мен 🙂 .

  4. krasi_yo says:

    Alia, прекрасна рецепта. Преди месец видях в БИЛЛА червени стебла, приличащи на стебла от киселец или лапад, но много по-големи и сочни. Нямах представа какво е и реших, че подобно на стеблата от киселец или спанак могат да се ползват за супи. Но по-късно разбрах, че е ревен. Ровейки се в кулинарни блогове скоро открих, че в германската кухня ползват стеблата от ревен за сладкиши и различни мусове, което напълно му обърка и изуми. Хем зеленчук, хем в сладкиши. Най-накрая открих твоята рецепта и с удоволствие ще опитам от този нов (поне за мене) вкус. Благодаря!

  5. Alia says:

    krasi_yo, наистина е малко озадачаващо, но ако човек се абстрахира от факта, че е зеленчук се получават чудни сладкиши :)) . Малко като с доматите, дето са плод, пък ние ги правим на салата… Надявам се да ти хареса моята рецепта и да не съжаляваш за експеримента!

  6. Lina says:

    Имаш една наградка при мен 🙂 Намини през блога да си я вземеш 🙂 Усмивки!!!

  7. Alia says:

    Благодаря, благодаря, Лина :). Поздрави и вълшебен уикенд ти пожелавам!

  8. Marta says:

    С удоволствие поскитах из твоите публикации и вече знам, че с радост бих се изгубила тук. И че искам да ти пратя моята книжка с разделител:)

    Поздрави !

  9. Alia says:

    Благодаря ти, Марта, и аз бих се радвала да ми изпратиш 🙂 Поезия ли е или проза?

  10. Marta says:

    поезия (основното, което ме подтикна да я предложа на теб обаче е, че си има личен разделител!;)

    http://www.slovo.bg/showwork.php3?AuID=459&WorkID=16242&Level=1

  11. Alia says:

    Марта, стиховете ти звучат наистина вълшебно!

Leave a Reply