Подранило козуначено агънце

Да си призная още миналата седмица започнах с козуначените тренировки, защото в момента мога да отделя достатъчно време на тестото и да изпитам различни рецепти, а понеже козунаците ми никога не се получават еднакви, искам тази година да открия “идеалните” за мен пропорции.

Винаги подхождам към месенето на сладкия обреден хляб с известна доза притеснение, защото са ми се случвали безброй неудачи и все не съм напълно удовлетворена, макар и никога да не е оставал неизяден. Все преследвам миража от въображението си, който е пухкав, бухнал, мек и въздушен, на конци и достатъчно сладък.

Опитите продължават, от кухнята се стеле упойващ аромат на топяща се захар, мускулите на ръцете ми заякват от толкова месене, а душата ми се изпълва с въодушевление от мекотата на тестото, прекрасният му цвят на масло и вълшебството му, докато се пече. А докато чакам излизането му от фурната се подготвям за изненадата, която е решил да ми скрои този път…

Този пост трябваше да се появи в началото на април, най-рано, но козуначеното агънце, което изпекох онзи ден стана толкова симпатично, че не успях да се сдържа, затова и рецептата ще бъде подранила. А и какъв по-подходящ момент, когато минзухарите тъкмо се разбуждат, за едно сладко, ароматно и в неочаквано весела форма тестено изкушение? 😉

Козуначено агънце

  • 2/3 кубче прясна мая (или 1 пакетче + 1 ч.л. суха)
  • 150 мл. хладко прясно мляко
  • 150 гр. захар
  • 3 яйца
  • 50 гр. меко масло
  • 50 гр. олио
  • 500 – 600 гр. бяло брашно
  • настъргната кора на един лимон
  • ванилия
  • “Нутела” или любим течен шоколад
  • ситно натрошени орехи/лешници

Маята се натрошава в прясното мляко и се обърква добре с 1 с.л. захар, оставя се да шупне за 10 мин. През това време яйцата се разбиват със захарта с миксер, а 500 гр. брашно се пресяват с щипка сол в голяма купа.

Маслото и олиото се смесват и разбъркват с вилица.

Когато маята е шупнала в млякото, цялата смес се изсипва към брашното, добавят се яйцата, лимоновата кора и ванилията и започва да се меси – трябва да се получи меко тесто (доста по-меко от това за хляб, но да не се “разлива”), а ако е нужно се добавят останалите 100 гр. брашно или само част от тях. Когато тестото се е събрало на топка се раздърпва леко с ръце, намазва се с част от мазнината, прегъва се и продължава да се меси. Така се прави няколко пъти, докато поеме цялата мазнина, ако преид това не сте добавили останалото брашно, но сега тестото ви се струва много меко и лепкаво, добавете по малко от него. Накрая тестото се удря поне 100 пъти в плота.

Готовото тесто се поставя в намаслена купа и се оставя да втаса на топло – при мен отне 2 часа, но зависи от температурата в стаята.

Когато тестото удвои обема си се изважда от купата. От него се отделят две малки части, колкото юмрук всяка – за глава на агънцето е едната, а от другата ще се направят крачета, уши и опашка.

Останалото тесто се разделя на две части, като всяка се разточва на правоъгълник, намазва се с “Нутела” и се поръсва с натрошените ядки. Завива се на стегнато руло, което се нарязва на парченца с ширина 1 см.

Голяма тава се застила с хартия за печене. В средата и се оформя тялото на агънцето от рулцата с шоколад, както се вижда на снимката. Отделно се поставя главата (с леко издължена форма и оченце от стафида или парченце шоколад), на която се слагат ушичките, опашката и две крачета. Идеята е цялото тестяно чудо да не опира в стените на тавата, затова е нужна най-голямата налична. Така оформеното агънце се покрива с друг лист пекарска хартия и се оставя да втаса още веднъж – аз не чаках много дълго, защото при печенето се надува допълнително.

Втасалият козунак се намазва с разбит жълтък с капка мляко и се пече на 160 градуса до готовност – зачервява се хубаво и при проверка с клечка – тя излиза суха. При мен това отне около 40 мин. но все пак трябва да се наблюдава.

Готовото агънце се оставя да изстине хубаво, пред да бъде пуснато на зелено 😀 .

 

You may also like...

14 Responses

  1. Миа says:

    ммммм както винаги..аромата излиза през екрана ми :)) ооо непременно ще има доста подранили агънца след поста ти…аз да си призная без бой т.к.пиша в бг мама..и ровейки в готварския попаднах на пост който така ми напомняше на теб..че си казах няма начин да не си ти…е оказа сече теб съм открила : )има много мами които готват разкошно,но така както ти описваш храната и процеса на приготвяне..ммммм…рядко се среща..затова си лесно разкриваема :))
    Благодаря ти за споделеното агънце беееее :*

  2. Аелис says:

    Много хубаво е станало агънцето – след като е с шоколад , ще ми стане любимо:)!

  3. Alia says:

    Миа, Аелис, благодаря за хубавите думи, радвам се, че ви харесва! 🙂

  4. Lety says:

    Чудна е тази идея, тя мен ме въодушеви, а представям си моите две хлапета на 4 г. и 2г. как ще реагират!
    Благодаря ти, Ирина!
    Поздрав и слънчев утрешен ден!

    • Alia says:

      Лети, надявам се и хлапетата да се въодушевят подобаващо 🙂 .

  5. Надя says:

    хей, жестоко агънце тъкмо съм на козуначена вълна. слънчеви дни от мен 🙂

  6. Ивейн says:

    Очарователно агънце! Идеята така ми легна на сърце, че нищо чудно предпразнично и аз да запретна ръкави 🙂

  7. Прекрасно малко агънце! Успех с реализирането на козунаците на самия Великден! Миналата година бях тежка, търкаляща се, огромна и леко уморена предвид малкото слънчице, което чаках да се роди, и това се отрази на желанието ми да творя в кухнята за Великден. Тази година, обаче, съм решила да не пропусна, експериментът ми ще е мързелив, ще ползвам хлебопекарната, така че няма да е нещо, с което да се гордея, освен, че няма да е купен козунак. Но не се знае и това … ще споделя като мине Великден 🙂

  8. Рокси says:

    Днес най сетне запретвам ръкави, вадя от хладилника закупените специално за целта продукти, и още в началото ‘забих’. Забравила си да напишеш яйцата в списъка с продуктите, а по надолу колко точно да са 🙂 Слагам три, ако не се получи, знам кой ще е виновен!

  9. Alia says:

    Леле, срам и позор – как може да забравя яйцата! Веднага ги допълвам горе, а ти перфектно си познала – точно три са 🙂 Получи ли се?

  10. iana says:

    Колко яйца има в рецептата

  11. iana says:

    Понеже си бях разпечатила рецептата снощи я прочетох и видях, че няма яйца. Сега побързах да попитам без да видя,че вече е допълнена.

  12. Alia says:

    Яна, много се извинявам, от разсеяност съм забравила да напиша яйцата, скоро ги допълних 🙂 . Надявам се се еполучило!

  13. Рокси says:

    Да, получи се. Беше ометено завчас.
    Но аз бях прекалено щедра с шоколада и някои от валмата козинка се спихнаха. Пак бяха вкусни де:) А, и освен това само половината козина беше с орехи, защото забравих да сложа в едното руло.
    Иде Великден, време за нов опит:)

Leave a Reply