Немски ръжен хляб

Честита баба Марта! Да сте румени и засмени, весели и здрави 🙂 .

Много харесвам този празник, защото носи в себе си дълбока, природна радост и чиста надежда за по-добри дни на прага на пролетта. Някак след 1 март започвам да се прощавам със зимата, която тази година май се застоя прекалено дълго. Днес през прозореца се чува чуруликане на птички, слънцето ме напича, докато пиша и хората, които минават по улицата долу, са захврълили тежките балтони. И макар топлината да е измамна, вече ми се иска да махна шапката и шала и да си изпия кафето в парка.

Но все пак ще изчакам да изкарат шезлонгите, които са идеални за припичане и четене на книги в безкрайните следобеди, а докато чакам изпекох хляб. Немски, ръжен, уханен и тъмен, леко влажен и с тънка сладникава нотка, която само засилва ароматите на брашното.

Получава се малко хлебче, така че ако искате по-голямо количество – удвоете съставките и се заредете с търпение, защото втасва бавно. Но това чакане със сигурност си заслужава, защото после всяка филийка намазана с масло пее арии за простичката радост да си здрав, румен и с къшей хляб в ръка 😉 .

Немски ръжен хляб

300 гр. ръжено брашно
200 гр. пълнозърнесто брашно
250 мл. хладка вода
1 пакетче суха мая или 1/2 кубче прясна
2 с.л. зехтин
1 с.л. сол
1 с.л. мед

Двата вида брашно се смесват в дълбока купа, към тях се добавя сухата мая и солта, обърква се хубаво с лъжица. Добавят се меда и зехтина и постепенно хладката вода, като се обърква внимателно и се замесва сравнително твърдо, жилаво тесто, което не трябва да лепне.

Върху набрашнен плот тестото се премесва за 5-10 мин. и след това се оставя да втаса за около час. Не се надува кой-знае колко, така че не очаквайте да удвои обема си.

След като е втасало веднъж му се придава формата на тухла и се слага в намазнена кексова форма, като се оставя да втаса още около 30 мин. Аз го сложих в пусната преди това на 50 градуса и изключена фурна, която беше леко загряла – така се наду още малко. Преди печене се намазва с малко зехтин отгоре и може да се поръси с овесени ядки.

Хлябът се пече около часна 170 градуса, като периодично се проверява с клечка за зъби – не трябва да е влажен в средата. След като е готов се изважда от формата, напръсква се с вода и се завива с кърпа, за да се “задуши” и да му омекне кората.

Издържа поне седмица и колкото повече стои, толкова по-вкусен става 🙂 .

 

You may also like...

5 Responses

  1. Toni says:

    Честита Баба Марта и от мен!
    Аз съвсем мързеливо мисля да опитам какво ще стане от това хлебче в хлебопекарната. Надявам се мързелът ми да бъде простен 🙂

  2. Milena says:

    Честит празник, Ирина!
    Да си здрава, весела, засмяна:)
    Да посрещнеш пролетта с много вдъхновение, усмивки, вкусни утрини, ароматни следобеди и сладки нощи 🙂 И дано това е скоро, че и на мен вече в повече ми идва зимата.
    Поздрави,
    Милена

  3. Alia says:

    Тони, да кажеш какво се е получило, няма причина да не стане и в машината :)) Моята хлебопекарна за съжаление остана в София и много, много ми липсва, голяма помощница е тя в месенето на тесто най-вече 🙂 . Благодаря ти за пожеланията!

    Милена, благодаря ти за милите думи, много пролетно вдъхновение желая и на теб!

  4. Eli says:

    Вчера направих хлебчето с ръжено и типово брашно. Вместо да го чакам да втасва на стайна температура, го оставих 2 пъти по 20 мин на парното, като го премесих веднъж. Стана фантастично! Блогадаря за рецептата!

    • Alia says:

      Много добра идея с парното, аз имам подово отопление, та наскоро открих колко бързо втасват тестата, оставени в купа на паркета 🙂 . Поздрави!

Leave a Reply