Чешки Perničky с бахар

От толкова месене, изрязване, печене, бъркане, глазиране, оформяне, украсяване и рисуване тези дни се сдобих и с няколко травми (освен с шоколад в ушите) – гърбът ме боли ужасно, понакуцвам и съм изгорена тук-таме 😆 Така се получава, когато печеш седем тави бисквити, топиш на водна баня шоколад, друг се грее в микровълновата, счукваш орехи и режеш кандирани черешки по едно и също време.

Но пък всичко това (дори почистването на кухнята накрая, ъх) ме прави да се чувствам толкова добре – забравям за времето, стоя в една поза на ръба на стола с часове, точа безкрайни ръбчета бяла глазура с малки фунийки върху безчет бисквити и усещам, че е минал денят едва, когато започне да притъмнява.

Хубаво ми е с еуфорията, душата ми се пълни с празник. А стомахът най-вече с тези неустоимо вкусни чешки бисквитки. Рецептата имам от Веси, която пък я има от бабата на своя съпруг, която е наполовина чехкиня ( така ли беше? 🙂 ).

Миналата година някъде по това време с Веси се срещнахме за бърз обяд и за да си разменим коледните подаръци – станах горд собственик на изплетен от нея красив шал и торбичка с тези така вкусни Пернички. Те не са нито само меденки, нито джинджифилови или пък просто какаови бисквити. Имат неустоим аромат, който се разгръща и разгръща с всеки изминал ден, стават за украса на елхата и най-вече са много. Ама наистина много!

Тази година с Веси сме на хиляди километри една от друга и няма как да се видим за бърз предколеден обяд, но пък като изпека нейните бисквитки разстоянието може мъничко да се скъси, нали? Докато бяха във фурната кухнята ми замириса на споделен следобед и разделен десерт, на заскрежени от студа коси и на приятелство. О, и на вкусно зимно пътешествие до Прага…

Опитайте – носят много топло чувство и съвсем малко бахар.

Чешки Пернички
(Perničky)

500 гр. брашно
100 гр мед
200 гр захар
3 с.л. пр. мляко
150 гр. меко масло, нарязано на парченца
1 яйце + 2 жълтъка
1 бакпулвер
настъргана кора от ½ лимон
½ ч.л. смлян карамфил
½ ч.л. канела
½ ч.л. смлян бахар
1 и 1/2 с.л. какао

глазура:
200 гр. пресята пудра захар
1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
прясно мляко

Медът и захарта с прясното мляко се изсипват в тендежра и се загряват на бавен огън при непрекъснато бъркане, докато се смесят напълно. Оставят се настрана да изстинат.

В голяма купа се смесват брашното, бакпулвера, подправките, какаото и настърганата лимонова кора. Към тях се добавят мекото масло, яйцето и двата жълтъка, обърква се с лъжица. Накрая се изсипва медно-захарната смес и започва да се меси тесто. При мен се получи доста меко, но добавих още съвсем малко брашно, колкото да не лепне, защото ако се прекали сладките ще станат прекалено сухи и твърди.

Готовото тесто се увива в прозрачно фолио и се оставя за час-два в хладилника. След охлаждането му е идеално за работа – точи се чудесно и не се напуква.

Разточвате, изарязвате бисквити в избраната форма и ги печете в застланата с пекарска хартия тава на 170 градуса, до леко зачервяване. Аз ги изваждах от фурната докато бяха още леко меки отгоре, но дори и да се препекат малко след няколко дни в затворена кутия омекват.

Изпечените сладки се оставят да изстинат напълно. След това можете да ги украсите с шоколадова глазура или пък да нарисуването очи, носове и дрешки на човечета, елени и няколко чайника.

Бялата глазура се приготвя много лесно – пудрата захар се смесва с лимоновия сок и се разбърква. Започва да се прибавя прясното мляко на по чаени лъжички, като след всяка се разбива с миксер. Не е нужно много мляко, става бързо – трябва да се получи гъста и лъскава маса – като се повдигне с лъжица да се точни “тежко”.

Глазурата се изсипва в хартиена фунийка, отрязва й се връхчето и идва ред на забавното цапотене!

 

You may also like...