Чешки Perničky с бахар

От толкова месене, изрязване, печене, бъркане, глазиране, оформяне, украсяване и рисуване тези дни се сдобих и с няколко травми (освен с шоколад в ушите) – гърбът ме боли ужасно, понакуцвам и съм изгорена тук-таме 😆 Така се получава, когато печеш седем тави бисквити, топиш на водна баня шоколад, друг се грее в микровълновата, счукваш орехи и режеш кандирани черешки по едно и също време.

Но пък всичко това (дори почистването на кухнята накрая, ъх) ме прави да се чувствам толкова добре – забравям за времето, стоя в една поза на ръба на стола с часове, точа безкрайни ръбчета бяла глазура с малки фунийки върху безчет бисквити и усещам, че е минал денят едва, когато започне да притъмнява.

Хубаво ми е с еуфорията, душата ми се пълни с празник. А стомахът най-вече с тези неустоимо вкусни чешки бисквитки. Рецептата имам от Веси, която пък я има от бабата на своя съпруг, която е наполовина чехкиня ( така ли беше? 🙂 ).

Миналата година някъде по това време с Веси се срещнахме за бърз обяд и за да си разменим коледните подаръци – станах горд собственик на изплетен от нея красив шал и торбичка с тези така вкусни Пернички. Те не са нито само меденки, нито джинджифилови или пък просто какаови бисквити. Имат неустоим аромат, който се разгръща и разгръща с всеки изминал ден, стават за украса на елхата и най-вече са много. Ама наистина много!

Тази година с Веси сме на хиляди километри една от друга и няма как да се видим за бърз предколеден обяд, но пък като изпека нейните бисквитки разстоянието може мъничко да се скъси, нали? Докато бяха във фурната кухнята ми замириса на споделен следобед и разделен десерт, на заскрежени от студа коси и на приятелство. О, и на вкусно зимно пътешествие до Прага…

Опитайте – носят много топло чувство и съвсем малко бахар.

Чешки Пернички
(Perničky)

500 гр. брашно
100 гр мед
200 гр захар
3 с.л. пр. мляко
150 гр. меко масло, нарязано на парченца
1 яйце + 2 жълтъка
1 бакпулвер
настъргана кора от ½ лимон
½ ч.л. смлян карамфил
½ ч.л. канела
½ ч.л. смлян бахар
1 и 1/2 с.л. какао

глазура:
200 гр. пресята пудра захар
1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
прясно мляко

Медът и захарта с прясното мляко се изсипват в тендежра и се загряват на бавен огън при непрекъснато бъркане, докато се смесят напълно. Оставят се настрана да изстинат.

В голяма купа се смесват брашното, бакпулвера, подправките, какаото и настърганата лимонова кора. Към тях се добавят мекото масло, яйцето и двата жълтъка, обърква се с лъжица. Накрая се изсипва медно-захарната смес и започва да се меси тесто. При мен се получи доста меко, но добавих още съвсем малко брашно, колкото да не лепне, защото ако се прекали сладките ще станат прекалено сухи и твърди.

Готовото тесто се увива в прозрачно фолио и се оставя за час-два в хладилника. След охлаждането му е идеално за работа – точи се чудесно и не се напуква.

Разточвате, изарязвате бисквити в избраната форма и ги печете в застланата с пекарска хартия тава на 170 градуса, до леко зачервяване. Аз ги изваждах от фурната докато бяха още леко меки отгоре, но дори и да се препекат малко след няколко дни в затворена кутия омекват.

Изпечените сладки се оставят да изстинат напълно. След това можете да ги украсите с шоколадова глазура или пък да нарисуването очи, носове и дрешки на човечета, елени и няколко чайника.

Бялата глазура се приготвя много лесно – пудрата захар се смесва с лимоновия сок и се разбърква. Започва да се прибавя прясното мляко на по чаени лъжички, като след всяка се разбива с миксер. Не е нужно много мляко, става бързо – трябва да се получи гъста и лъскава маса – като се повдигне с лъжица да се точни “тежко”.

Глазурата се изсипва в хартиена фунийка, отрязва й се връхчето и идва ред на забавното цапотене!

 

You may also like...

18 Responses

  1. Lina says:

    Прекрасни са 🙂 Тооолкова Коледни! И формичките са страхотни /имам сериозен проблем с откриването на формички за сладки за джинджифилени човечета/ Поздрави и вкусна седмица от мен!

  2. Alia says:

    Благодаря Лина, и мен формичките много ме радват, особено чайника :)) В България така и не успях да си намеря човечета, поръчването онлайн е вариант или с шаблони от хартия, но си е трудоемка задача. В крайна сметка обаче в какъвто и вид да са – вкусът им е незаменим 🙂 .

  3. Разкошни са, такава е формата на идеалната коледна сладка! Поздрави!

  4. Alia says:

    Поздрави, Ваня, наистина това е идеалната форма за бисквитки 🙂 .

  5. Изглеждат невероятно! Направо усетих вкуса им:) какво да се прави и тях ще трябва да ги забъркам:)

  6. Прекрасно изглеждат, а и ухаят!
    Аз съм си харесала чайничето:)
    А иначе всички ставаме като “многоръкият Шива”
    по празниците!
    Много ми хареса прочетеното и видяното при гостуването
    на Мария!
    Хубава седмица!

  7. Alia says:

    Дина, Йорданка, благодаря ви, пожелавам весело празнично настроение! 🙂

  8. Еос says:

    През целия декември у дома ухае на канела, мед, портокалови кори, масло. Какво по-хубаво от това. Гърбът ще ми мине 🙂 и на теб 🙂
    Между другото не съм пробвала тази рецепта, но имам няколко чешки – от Наталина от Гответе с мен! – винаги с отличен резултат. Записвам си и тази.
    Поздрави!

  9. Веси says:

    Само искам да добавя, че имам една такава бисквитка, която е на ооооооо 13 години вече 🙂 Всяка година се слага на елхата и по нищо не й личи възрастта.
    Тва в контекста на сушените портокали и канелените пръчки 😉

  10. Alia says:

    Еос, о, да, абсолютно си заслужават болките в гърба 😆 . Рецептите на Наталина и аз много ги уважавам – ванилените кравайчета и нейните линцери са страхотни, правя ги редовно.

    Веси, това ме подсеща и аз да отделя една, дано оцелее, вчера изпуснах кутията и няколко останаха без ръце и глави, но повечето са живи все още 🙂 .

  11. Досега и аз съм правила коледните меденки на Наталина, днес дори купих продуктите и мисля утре да ги правя, но се замислих дали ще могат да омекнат до за 10 дни; така и тези пернички също много ме съблазниха да експериментирам нова изненада за близките.
    Формички за коледни сладки миналата година си купих от “Двата щъркела” на Пиротска, но и в едно магазинче на края на Женския пазар изработват всякакви формички по поръчка… а аз ви оставям да продължите да се наслаждавате на аромата от тези чешки изненадки.

  12. anima says:

    вчера ги направихме, но тъй като не намерих карамфил, пропуснах и бахара. въпреки това станаха супер, с украсата също се справихме 🙂 рецептите ти са чудесни, като ги спазваш точно, винаги се получава :))

  13. Alia says:

    Ивче, много се радвам, че са се получили успешно вкусни, надявам се и украсяването е било весело 🙂

  14. И аз ги направих вчера и се получиха много хубави. Благодаря за рецептата! Глазирането не беше лесно за кръста, но като се планира и лека почивка след това всичко си идва на мястото. Поздрави и хубави празници!

  15. Alia says:

    О да, гърбът страда, но пък после вкусът компенсира 🙂 Радвам се, че са се получили, Станимира!

  16. Vesselina Tenchova says:

    истинските приятели пазят рецептите, които им даваш по-добре от теб (мен) 😀

  1. 1 December, 2011

    […] Чешки меденки […]

Leave a Reply