Съвършените шотландски маслени бисквити

Не помня преди колко години, но със сигурност е било отдавна, за първи път опитах Shortbread*. Вкъщи се появи метална кутия с малки красиви украси, а вътре между пластове оризова хартия се гушеха тези най-съвършени маслени бисквити на света. В различна форма, някои поръсени с хрупкави кристалчета захар, а други с формата на пълна луна и гладка текстура.

Не ме разбирайте погрешно, но аз наистина не обичам масленки – онези от старите тефтери, оваляни в пудра захар или с парче локум вътре. Ако се насиля да опитам често се случва да ми харесат, но сама не бих тръгнала да приготвям, може би защото в нашето семейство не са се правели и нямам специален афинитет към тях, а аз както виждате натоварвам с емоционален заряд повечето храни :lol:.

Но да се върнем на тези съвършени, прекрасни, нищо особено на външен вид, бисквити.

Името им “shortbread” произлиза от думата “shortening” – в рецептите за пекарски изделия означава мазнина, която обещава да доведе до идеално меко маслено тесто. Началото на пътя им до моето сърце (а и до това на много други техни почитатели) тръгва от Шотландия, но в наши дни тези бисквити са типични за цяла Великобритания и всеки любител на следобедния чай ще ви каже, че са идеален акомпанимент за този ритуал.

Могат да се изпекат в три различни форми – като малки кръгли бисквити, като една цяла кръгла подложка, която после се нарязва на триъгълници и всеки се сервира намазан с ягодово сладки или в любимия ми вид – на малки правоъгълни пръстчета.

Рецептата, която имам, е специална. Онлайн има огромно разнообразие от варианти за направата им, но така и не се заех да изпробвам някоя от тях – предпочитах да си ги купувам. Съставките варират, но основното винаги остава – масло, захар и брашно.

Първата ми и любима братовчедка от доста години живее в Шотландия и за съжаление се виждаме много рядко. При едно от прибиранията й в България я попитах дали има добра рецепта за Shortbread и тя обеща да ми намери. На следващата ме изненада с това, че не беше забравила и още от вратата ме посрещна с думите: давай лист да ти напиша съставките! И аз дадох, и все още пазя това листче, и разбира се всеки път се сещам за нея, когато го погледна.

За мой късмет (а и неин 😉 ) половинката й е професионален готвач и рецептата от него е наистина перфектна – не ми се наложи да добавям нито прашинка брашно или захар повече, а вкусът е точно като на оригиналните – крехки, маслени, топящи се в устата и леко хрупкави по краищата бисквити.

И макар това да не са типично коледни сладки, времето за тях ми се струва идеално и се радвам, че си запазих удоволствието да ги направя точно сега. Предпразничното кулинарно пътешествие у дома породължава, сипете си чаша черен чай, капнете му малко мляко и да тръгваме заедно към Шотландия 🙂 .

Shortbread

225 гр, меко масло
100 гр, пудра захар
225 гр. брашно
100 гр. царевично нишесте
щипка сол

Мекото масло, нарязано на парченца, се разбива заедно с пудрата захар, докато се получи гъста кремообразна смес. Добавят се брашното, царевичното нишесте и щипката сол и започва да се меси. Тестото е много ронливо в началото и трудно се събира на топка, но както при всяко с толкова много мазнина – след известно време от топлината на ръцете безформената маса се превръща в идеално меко тесто. Цялото замесване отнема около 5 мин.

След това тестото се увива в прозрачно фолио и се оставя за 30 мин. в хладилника. Когато се е охладило внимателно се разточва на дебела кора (няколко милиметра, не по-тънко, трбва да са получат дебели бисквити), от която се изрязват тесни правоъгълничета – получават се около 30. Може да се изрежат и сладки с формичка, но имайте предвид, че при печене бисквитите се обезформят малко.

Бисквитите се нареждат в тава, застлана с хартия за печене и на всяка се правят дупчици с клечка за зъби или с ножичка, за да не се раздуват при печенето и да запазят вида си максимално. Фурната се загрява на 170 градуса и бисквитите се пекат около 15 мин. – готови са, когато краищата им съвсем леко порозовеят, но в никакъв случай не се пекат до зачрервяване изцяло, изваждат се дори леко меки – след изстиване стягат още малко.

Оставят се да изстинат добре и затворени в метална кутия издържат много дълго време. Но и леко топли, взети направо от тавата и намазани с малко ягодово сладко, са неустоими. Вярвайте ми 😉 .

*Нарочно изписвам оригиналното им име на английски, защото “шортбред” не ми изглежда особено добре, а кратък превод не им измислих.

You may also like...

76 Responses

  1. Шортбредчета 🙂
    С подходящо шшшш и силно О става почти произносимо 🙂
    Между другото, за пръв път чувам за масленки с локум, те са локуменки в моя свят 🙂 Масленки са сладките от мас, които стават едни… пръхкави. Моята маминка правеше разни гъсенички или топчета от тях, като топчетата слепяше с шипков мармалад. Последно някъде преди 15 години, за съжаление.

  2. Alia says:

    Шортбредчета е добра идея :)) А иначе, явно в различните семейства им казват различно – в моето масленки с локум са малките кръгли топченца, оваляни в пудра захар, а локумки са такива, навити като кифлички 🙂 .

  3. А кое са кифлички тогава 🙂

  4. Alia says:

    Ахаха, затънах тотално в терминологията на масленките – кифлички с локум има от тип хлебно/козуначено тесто, а кифлички-масленки с локум казвам на това, май ги наричат и “пурички”.

  5. Toni says:

    Твоите маслени бисквитки наистина изглеждат съвършено. Рецептата много ми хареса и още този уикенд ще опитам да ги направя. Благодаря!

  6. Alia says:

    Тони, много са лесни и бързи, надвам се да ти харесат.

  7. Mia says:

    мммм шортбредчета лесно и бързо…очевидно и много вкусно : ) Толкова добре си ги описала че сякаш усетих вкуса им : )А първата снимка е страхотна с фона от червени топки и сладките точици сладко върху чинията.Ей там ми се искаше още преди да съм прочела надолу да посегна към чинията : ) Благодаря за споделената рецепта : )

  8. Alia says:

    Mia, почерпи се смело, всяка бисквтика с капка мармалад става вълшебство 🙂 .

  9. Ани says:

    Сега ще ги направя, имах нужда от тази рецепта днес. Благодаря, наистина изглеждат съвършени, пък щом са и шотландски, е-хей!:-)

  10. Alia says:

    Ани, радвам се да те видя “виртуално” 🙂 Приятно правене и сладко хапване!

  11. Alia, много хубави изглеждат. И аз така дълго не опитвах датски маслени бисквити заради българските маслени сладки, които правеха едно време, но откакто разбрах, че има разлика правя едни френски маслени бисквити, които са доста подобни на тези, но си записвам и твоята рецепта и непременно ще я изпробвам. Виждам, че коледният дух е навсякъде в блога ти :). Много хубави снимки и настроение. Поздрави и приятни предколедни приготовления!

  12. Аааа, изглеждат страхотно, а и имам под ръка всички съставки. Съвсем скоро ще ги опитам и на вкус :o)

  13. Ани says:

    Ирка, суперски станаха! Хем да не мислиш, че спазих точно рецептата [blush] – пудрата захар замених с мед и кафява на кристалчета и брашно добавих още малко, а хартия за печене нямах, но пак станаха стра-хот-ни! 😀

  14. Alia says:

    Станимира, благодаря ти, празнично настроение ти пожелавам и на теб! 🙂
    Ваня, да докладваш за резултата 🙂
    Ани, каква съм блейка – първо честит имен ден, да си жива и здрава и много, много радостни моменти ти пожелавам! А промяната на рецептата звучи чудесно, следващият път и аз ще пробвам така!

  15. И аз не обичам много масленки, но думите имат страшна сила, при подобно описание на тези сладки няма начин да не ми се доядат. Мисля да опитам и да ги направя, още повече, че доста лесно се приготвят (което също е фактор за мен). Много чаровни и съблазняващи са на снимките особен с чаша черен чай наистина.

  16. Alia says:

    Мариана, като вкус нямат нищо общо с познатите у нас масленки, аз и затова ги харесвам толкова 🙂 .

  17. Супер са бисквитките! С кафе вървят много добре

  18. Alia says:

    Радвам се, че са се харесали 🙂 .

  19. Росица says:

    Много любими от мен бисквитки, ще пробвам рецептата непремнно!
    Благодаря!

  20. Alia says:

    Росица, надявам се да ти харесат 🙂 .

  21. anima says:

    йей, направих шортбредчетата и станаха супер! много лесна и приятна рецепта!

  22. Alia says:

    anima, много се радвам! Да си ги изхрупате сладко-сладко :))

  23. Maria says:

    Уж нямаше да правя сладки, но имам едни много подходящи хартиени пликчета и реших да врътна едни кантучини и тези шортбредс. Станаха чудни – хрупкави и вкусни, благодаря за рецептата!
    ПП- Само с разточването имах леки зтаруднения, но накрая му хванах цаката;-)
    Поздрави и весели празници!

  24. Alia says:

    Мария, много се радвам 🙂 Разточването е малко по-трудно, защото тестото е много меко, но важното е, че са се получили 🙂 .

  25. nuance says:

    След като направих копчетата (само че с рошков, заради моя малък племеник) сега пека и масленките и мирише толкова прекрасно. първата тава лекичко позагоря, пак са страхотни, ама останалите ще ги дебна.
    много се радвам, че пак попаднах на блога ти, преди 2 години го разглеждах и му се радвах много, но после ми се изплъзна някъде. а утре планирам да правя и бонбоните фереро 🙂 пожелавам си да качваш още много страхотни рецепти, имам нужда да си обогатя асортимента от сладкиши :))

  26. Alia says:

    nuance, много се радвам, че ти харесват! Това са и моите най-любими бисквити – има нещо прекрасно съвършено в простота им :)) А идеята за копчетата с рошково брашно е много добра, задължително ще пробвам!

  27. danidji says:

    невероятно вкусни бисквити…снощи ги направих,уникални просто…и да ,наистина грамажите са много точни…благодаря за споделената рецепта 🙂

  28. Теменужка Тодорова says:

    невероятнии…!

  29. Милена says:

    Много ми харесва формичката- чайниче 🙂 от къде мога да се сдобия с такава?

    • Alia says:

      Привет, за съжаление е купувана в Германия и нямам идея дали в България може да се намери 🙁 .

  30. Lyuben says:

    Станаха супер! Благодаря за рецептата! ;]]]

  31. Диана Димитрова says:

    ще опитам

  32. С благодарност за чудесната рецепта за маслени бисквитки:
    http://colourmagicp.blogspot.com/2012/02/blog-post_14.html
    Любовен празник и наздраве!
    мария

  33. i az gi napravih i sa superski 🙂

    • Alia says:

      Еха, радвам се, че почитателите на любимите ми бисквити стават все повече и повече 🙂 .

  34. Zlati says:

    И аз ги направих,много са хубави само дето по моя инициатива сложих и малко лимонова есенция и сега съжалявам. Другият път по точната рецепта:))

    • Alia says:

      Лимонова есенция звучи интересно, аз бих сложила лимонова кора, обичам маслени бисквитки с такъв аромат 🙂 Поздрави и радвам се, че са се харесали!

  35. asya says:

    Включвам се и аз да благодаря за споделената рецепта! Много са вкусни! 🙂

    • Alia says:

      За мен е удоволствие, радвам се, че са ти допаднали 🙂 .

  36. Vanya Dimitrovska says:

    Днес ме почерпиха и бяха направо прекрасни.

  37. Viki says:

    прекрасни са! радвам се, че спазих рецептата точно и не добавих никаква есенция, защото чистият аромат на масло е божествен! 🙂

  38. Имам една метална кутия точно от такива бисквитки. Донесена от Шотландия с едно прекрасно шотландско одеало.Ще направя бисквитките и ще си я напълня. Погледнах съдържанието на продуктите на кутията и е абсолютно същото което е дала авторката.
    Сърдечно благодаря за рецептата!

  39. Sibil Ramkin says:

    Току що ги направих – изумителни! Крехки, нежни, влюбих се. Благодаря за рецептата.

  40. Zori Andeleste Stancheva says:

    БЛАГОДАРЯ за СЪВЪРШЕНИТЕ бисквитки! Фен съм им от мноооого години, но нямах рецептата, а вчера пих следобедния си Earl Grey с тях – блаженство! Сега пия сутрешно кафе си в тяхната компания, но не е същото като с чая 😉 Бергамонтовия аромат в Earl Grey и масловия вкус на бисквитите са изключителна комбинация, поне според мен 🙂

  41. Pavlina says:

    Здравейте, направих shrotbreads-те най-накрая и съм много щастлива! Благодаря за лесната и добре описана рецепта.
    Тези сладки ги разбрах от моят приятел, който е учил в UK и след като си дойде ми поръча да му взема от тях като ходя. И така ги намерих преди години в Лондон и от тогава всеки път, когато имам път до там не пропускам да си взема няколко опаковки от този модел-Highland Shortdreads се казват. Открих и,че ги има в Shell във България, но са по-малки опаковки и по-скъпи. И най-накрая щастието ми се усмихна с тази рецепта! Станаха почти същите, само разликата е че английските бяха по-дебелички и като че ли имаха леко солен вкус и посипани с кристална захар отгоре.
    Но така или иначе са много добри, пробвах препоръката със сладко и така станаха екстра! Имах малко затруднения в замесването на тестото, което стоеше ронливо, може би понеже сложих по-ниско маслено краве масло, но лесно коригирах плътността като сложих още малко разтопено масло.

    Благодаряяя!!!!

    • Alia says:

      Здравейте, Павлина! Сещам се много добре за кои купешки иде реч и на мен те са ми любими 🙂 . Често си ги купувам, когато нямам желание да замесвам тесто и са наистина прекрасни. Иначе де, имат повечко сол, не съм убедена дали ми допада толкова и затова не съм добавила в моята рецепта, а поръсването със захар все забравям да го случа . Тестото в началото е ронливо, но от топлината на ръцете се замесва идеално – по възможност винаги използвайте хубаво масло, много е важно за идеалния вкус 🙂 .

  42. Иглика says:

    Благодаря за прекрасната рецепта, чудесни са!
    Имам едно въпросче – как мислите, проблем ли ще е ако добавя към тестото и шоколадов чипс? Пробвали ли сте така?

    • Alia says:

      Здравейте. Иглика! Не съм пробвала с шоколадов чипс, но не виждам причина да не се получи вкусно 🙂 Пекла съм други маслени бисквити, наподобяващи тези, с такава добавка и стават чудесни. Пишете ми как е станало!

  43. Прекрасни станаха!Благодаря на теб и на моята приятелка,която ми каза за тази рецепта;)

  44. Maria Karadzhova says:

    Наистина са страхотни.Цялото семейство ги хареса.:)

  45. Maria Karadzhova says:

    Наистина са страхотни.Цялото семейство ги хареса.:)

  46. Дарина Костадинова says:

    za6to ne pocherpi i nas a?:)

  47. Идеална рецепта! Хиляди благодарности! За пръв път попадам на толкова точна рецепта, перфектни стават, топят се в устата!

  48. ChefKuKu says:

    Perfect! Няма смисъл да пиша повече.

  49. Маргарита says:

    Божествени са!!! Хиляди благодарности за рецептата!

  50. elena says:

    Бих искала да попитам нещо,тъй като ми трябват бисквитки,които ще се консумират около 12-15 часа след като са готови. (Тоест,ще ги правя следобед,а най-вероятно ще се консумират на другия ден сутринта)
    Ще бъдат ли вкусни след толкова време?

    • Alia says:

      Разбира се, сладките запазват чудесния си вкус до 3-5 дни след приготвянето им.

  51. Ивет: Много съм благодарна за рецептата. И аз както авторката на публикацията се влюбих в тези бисквитки след като ги опитах за първи път при престой в Лондон. Чудех се как да намеря рецептата.

  52. днес пак ги правихме, най-сполучиливите ни курабийки евър 🙂

  53. Melissa Kadirova says:

    Страхотна рецепта! Много Ви благодаря! Сестра ми живее в Англия и винаги носи такива, защото са ни любими, а вече няма да има нужда да дава толкова пари, след като нашите станаха по-добри от оригиналните!

  54. prekrasna recepta blagodarq 🙂

  55. Valentina says:

    Искам да ти кажа, че вече няколко пъти правя тези сладки и децата ми много ги обичат. Правя ги за Коледа. вкл. и за детски рожден ден (изядоха и трошичките в кутията). Всеки път си разпечатвам рецептата и се радвам, че все така я откривам. Само, че на мен никога не ми се получава да разточа тестото, правя топчета, те се поразтичат малко, но нищо – пак стават вкусни. Таз вечер сладките от първата тава ги овалях в натрошени на прах орехи, стана добре. Ще се опитам да ги съхраня в метална кутия до Коледа. Дано ги опазя. Благодаря ти за рецептата и весели празници!

    • Alia says:

      Много се радвам! А за точенето, увеличи малко брашното и би трябвало да няма проблем. Брагодаря за хубавите думи и весели празници 🙂

  56. Благодаря за рецептата, чакам да ми стегне тестото и започвам да точа. Страхотни сте. Направихте деня ми по слънчев.

  1. 27 April, 2011

    […] ми сладки шортбред също не бяха подминати, но най-много ми харесаха онези […]

  2. 18 November, 2011

    […] Шотландски маслени бисквити                                                                                          […]

Leave a Reply