Великден 2009

Тези, които ме познават или четат отдавна, знаят, че подготовката за Великден е една от най-големите радости в живота ми. Е, тази година нямах никакво настроение. Реших все пак, че не може без нищо и ще боядисам малко яйца. Купих в последния момент някаква боя на “Пимента”, но добре че имах останала от миналата година. Боядисвам, боядисвам, бре нищо не хваща. Слагам още бои, оцет, топля – всички цветове бледи, само червеното се получи приемливо.

Нищо, казвам си, няма да се ядосвам, все ще се изядат. Почнах да се чудя козунак да правя ли. Всяка година си ползвам една изпитина моя рецепта, успокоявам се, че няма да се проваля. Хващам се, замесвам, Димитър го удари 200 пъти в масата, втасва – всичко чудесно. Разделям на две тестото за един традиционен със стафиди и за едно руло с мармалад и орехи. Сплитам първия, слагам да се пече – наду се прекрасно, цялата къща мирише на сладко, на лимон и захар. Ей, по-хубав козунак не съм правила – жълт, на конци, мек, сочен. Още топъл-топъл беше унищожен. Нищо, нали сложих втория да се пече, него ще го запазим за Великден.

Проверявам след 10 мин. – ми тя фурната почнала да изстива. Печката ми е много стара, ама винаги си е работела добре, но какво й стана точно сега – развали се. Мъчим се, въртим копчета, тестваме, а тестото вътре се надува, излиза от тавата, почна да превтасва. Гледам аз като натровена и мрънкам, а Димитър да ме успокои, възкликва: “Спокойно! Ще го изпечем в микровълновата!”. Слагаме, пече се, пускам и грила да хване малко коричка… абе получи се бледо подобие на козунак, но залят с мляко става за сладка попара 😆 .

И така сега имаме едно парченце, от първия, което скрих за снимка и спомена за най-хубавия козунак, който сме правили. И косата ми още ухае на сладко, на горена захар и лимони.

Хубаво настроение пожелавам на всички!

You may also like...

6 Responses

  1. Ани says:

    🙂 Прекрасна снимка на истински червени яйца! На мен също ми е нещо чоглаво този път, освен това съм и болничка. Яйцата ми не са нищо особено, а и над половината се спукаха, но здраве да е. Сега ще се пробвам с козуначе, да видим какво ще се получи…

  2. wakeop says:

    И моите се спукаха половината, а цветовете станаха доста… хм… пастелни. Супер си е червеното ти, моите червени станаха в цвят “пепел от роза” :))
    Или боите са започнали да ги правят прекалено безвредни (и нехващащи), или този Великден е каръшки и за трите ни 🙂

  3. in2h20 says:

    Ето как протече великдването при мен
    Kaoma – Lambada: кухнята се проветрява, пода се облизва
    Chris Norman & Suzi Quatro – Stumblin´ In: столовете се изнасят, за да не си стъпвам по врата. Масата се поставя в средата
    Bon Iver – re Stacks:Тече прочитане на скайп рецептата (на мама) и съгласуване на последни хватки около шупването на маята (в ролята, сестра ми)
    Weather Girls – It’s Raining Men: Всички продукти са на масата, температурата приближава 20 и тече второ пресяване на брашното
    All We Are: захарта е в млякото, яйцата са бити поотделно, маслото се топи на водна баня
    Stereophonics – Maybe Tomorrow: Ръцете ми са в брашно, маята влиза в брашното. Първото месене.
    Las Ketchup-The Ketchup Song: Лимонът е вътре. Почва мятане по плота
    sia- breathe me: козунаците ми втасват
    los del rio-macarena: мажат се тавите и се отваря място по масата
    Gloria Gaynor – I Will Survive: подготвят се пълнежите, шоколад на копчета, стафиди, домашен шипков мармалад (облизвам лъжицата)
    Reach Out, I’ll Be There – Gloria Gaynor: тестото ми е два път масата си, почва теглене и пълнене
    Лou bega Mambo No.5: Първата тава е готова, фурната се загрява
    hans zimmer – nyah: второто втасване
    Iron & Wine – Passing Afternoon: Пекат се.

    update
    от първия има 7 см )))
    весели празници

  4. краси says:

    Преди време, по много приятен за мен повод, се запознах с Alia.И оставих завинаги отворена една вратичка между нейната и моята тайна градина…Понякога не виждам Alia от моята къщичка …Но съм спокойна, защото знам, че тя е някъде наблизо до мен.Достатъчно ми е да вдъхна ароматите, които се носят от нейната къщичка, достатъчно ми е да видя цветята, които цъфтят в градината й.Alia е моята добра съседка. А добрата съседка е повече от роднина…И затова на този светъл празник бях с нея..

  5. ejjjik says:

    аз тази година за първи път месих козунак (по тази рецепта – http://www.menumag.bg/recipes/view/449 )
    не знам аз ли нещо обърках, но въобще не стана на конци; освен това замених бялата захар с кафява и явно трябваше да сложа повече, защото не беше достатъчно сладък
    иначе си беше окей, де – ако го бяхме купили, щяхме само да си кажем, че не е нищо особено
    аз малко се натъжих обаче, защото много исках да стане прекрасен и забележителен

    затова, моля те, кажи ми твоята изпитана рецепта, както и някакви по-специални тънкости, ако се сещаш

    и приятно мързеливо прекарване на почивните дни пожелавам 🙂

  6. Alia says:

    Их, какви хубави коментари ме зарадваха като се върнах 🙂

    Бистре, не се натъжавай – с всяка година все по-хубави ще ги правиш. По принцип козунаците с мармалад не стават на ясно изразени конци и стоят някак по-сбити, на снимката от твоя линк се вижда, че и оригинала не се е получил много пухкав. Аз един с един не съм правила еднакви, винаги се получават различни. Според мен най-важното за хубавия козунак е доброто омесване. Давам ти моята рецепта, пък дано останеш доволна от нея 🙂 . От количеството ми се получава един козунак със стафиди и едно руло, така хем си имам конци, хем вкусотия със сладко. Не заменяй захарта с кафява, нека да е бяла, макар и не толкова здравословно. Купи хубаво масло и хубаво брашно, което пресей два пъти.

    500 гр. брашно или колкото поеме, докато се получи жилаво тесто
    200 – 250 гр. захар
    200 мл. хладко прясно мляко
    40 гр. разтопено краве масло
    40 мл. олио
    2 яйца + 1 жълтък за намазване
    1/2 ч. л. сол
    настърганата кора на 1 лимон
    1/2 кубче мая или 1 пак. суха
    1 пак. ванилия

    Маята се разтваря в хладкото прясно мляко с 1 с.л. захар и се оставя на топло да шупне. Пресяваме брашното и в него оформяме кладенче. Изсипваме разбитите на пяна със захарта яйца, стопеното масло, олиото, млякото (с лимонените кори и ванилията) и маята. Замесва се меко и еластично тесто, което се бие поне 100 пъти в масата – да му се появят мехурчета с въздух. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си – може да отнеме и час.

    Втасалото тесто разделяме на 2 еднакви по големина топки. От първата отделяме малка топка, която слагаме в средата на кръгла и висока тавичка (откопчаваща се форма или голяма йена), намазана с олио, а другото тесто се разделя на две части, които с ръце се оформят на дълги широки ленти. Във всяка се слагат накиснати в алкохол стафиди и се затварят, след което се осукват на фитил и се сплитат. Плитката се навива около топчицата в тавата. Можеш да си сплетеш и друга форма – три фитила и на плитка пак, два сплетени и завити като охлюв, формата няма значение. Оставя се да втаса и през това време се включва фурната. Преди печене се намазва с разбит жълтък с малко мляко и се наръсва със захар. Козунакът се пече, докато след проверка с шишче то излезе сухо. Ако започне отогоре да ти хваща коричка и да загаря, се завива с фолио докато се изпече и отвътре.

    През това време от втората топка тесто се оформя правоъгълник. Любимата ми плънка за руло е шипков мармалад и счукани орехи, с която го намазвам и навивам на руло, което се слага в намазнена продълговата форма. Оставя се на хладно, за да не превтаса, докато се пече първия. Преди да се сложи във фурната се намазва с жълтък, поръсва със захар и украсява с орехчета.

    При печене не се отваря много фурната, за да не спадне и не се тряска вратичката й. Като са готови се оставят да изстинат малко и се вадят от формите, след което ги завивам с кърпа. Като изстинат напълно ги увивам в прозрачно фолио, за да не изсъхват.

    Макар и да звучи сложно, няма нищо страшно, просто трябва да опиташ няколко пъти. И най-важното е да си в добро настрпение, може и да им попееш докато месиш :).

    Надявам се да ти хареса, а от това тесто правя и козуначени кифлички с плънка. Ще чакам да докладваш за резултат, Бистре!

Leave a Reply